Лапша быстрого приготовления является основным продуктом домашнего хозяйства, однако потребители часто беспокоятся о том, не слишком ли жирны блоки лапши и соответствуют ли санитарные условия в производственном цехе. Недавно журналисты посетили цех стандартизированного производства компании Qinhuangdao Dongyang Food Co., Ltd., чтобы выяснить это.
Как видно на фотографиях, в цехе установлено оборудование из нержавеющей стали и зеленые конвейерные ленты, пригодные для пищевых продуктов; эпоксидный пол безупречен, а рабочие носят униформу синего цвета, белые кепки и маски. На изогнутой автоматизированной упаковочной линии круглые блоки лапши движутся с постоянной скоростью, последовательно проходя через станции обнаружения металлов, взвешивания и запечатывания. Наверху установлены смотровые окна, объект имеет отличное освещение и вентиляцию.
Это не просто для галочки. В соответствии с требованиями проверки лицензии на производство пищевых продуктов (SC), цеха по производству продуктов быстрого приготовления должны соблюдать строгие протоколы входа, включая смену одежды, мытье рук, дезинфекцию и душевые кабины, а также поддерживать отдельные потоки для персонала и материалов. Цех Qinhuangdao Dongyang Food был построен в соответствии с этими стандартами, что обеспечивает комплексное регулирование как предприятия, так и его персонала.
Качествоблоки лапши быстрого приготовлениязависит на 70% от сырья и на 30% от производственного процесса. Компания требует от поставщиков предоставления сертификатов происхождения и отчетов об инспекциях; каждая партия муки проходит выборочную проверку на влажность, зольность, маслянокислотное число и перекисное число. Зоны хранения сырья физически отделены от производственного цеха, и применяется система инвентаризации «первым пришел — первым ушел».
На производственной линии такие этапы, как раскатка, пропаривание, жарка (или сушка горячим воздухом), охлаждение и упаковка, органично интегрированы, чтобы свести к минимуму прямой контакт с людьми. Металлодетекторы постоянно контролируют линию, автоматически отбраковывая любой продукт, содержащий металлические примеси. Перед отправкой с завода каждая партия проходит дальнейшие испытания на органолептические качества, содержание влаги, кислотное число, вес нетто и целостность упаковки. Образцы сохраняются для дальнейшего использования, что позволяет быстро отслеживать производственные партии.
При покупке проверьте следующее: во-первых, убедитесь, что на упаковке указан номер SC, дата производства, а также название и адрес производителя; во-вторых, убедитесь, что блок лапши имеет однородный цвет, не имеет подгоревших пятен и постороннего запаха; и в-третьих, старайтесь выбирать недавно произведенные продукты, чтобы избежать прогорклого привкуса, вызванного окислением масла. Выбор фирменных компаний со стандартизированными производственными мощностями — это самый прямой способ обеспечить спокойствие, когда дело касается безопасности пищевых продуктов.
